對于蔬菜保鮮冷庫，這是在對蔬菜進行保鮮時需要用到的保鮮設備，簡單地說，蔬菜保鮮冷庫是利用水在固液相變時釋放或吸收大量潛熱的特點，以水為基質在冬季以冰的形態體現出來，同時利用其凍結時釋放的大量潛熱，維持庫內果蔬不受凍害;夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。那么蔬菜保鮮冷庫中的蔬菜凍傷是什么原因造成的，是否有解決方法呢?
 
　　蔬菜保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮南陽冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃——15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的?，F代化冷凍保鮮設備的出現，使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏蔬菜的品質。
 
　　在利用蔬菜保鮮冷庫進行蔬菜儲藏的過程中，有時會因為儲藏不當而出現水果受凍的現象。蔬菜保鮮冷庫里蔬菜的凍傷用專業一點的詞語就是“冷害”，這是一個不可逆轉的過程，是因為你經驗不足對水果貯藏技術掌握不夠，對不同蔬菜對溫度要求不知造成的，要想彌補只有下次注意，有很多方法可以減輕和避免以后冷藏帶來的“冷害”，同時一定要注意蔬菜特有的性質防止“冷害”的再次發生。
 
　　蔬菜保鮮冷庫中蔬菜凍傷的解決方法：一是加強貯藏場所的管理，加蓋覆蓋物，避免冷風直接侵襲果實。二是將輕微凍的傷的果實移至室溫5C左右的向陽房間內，讓其慢慢解凍。大約經過半月時間，果皮就會逐漸舒展，恢復到原來的色澤，這時可把室溫逐步提高到8-10C。